Naša slava Sveti Stefan 2026.

 

Čoko oranž pita by Jekin kapric

Sastojci za testo : 480g brašna

 100g mlevenih oraha

 Kašičica mlevene narandžine kore

 2 kašičice sode bikarbone

 150g masti

150g šećera

 2 jajeta

3 kašike (60g) meda

5 kašika mleka

Sastojci za kremu :

1l mleka

2 kesice pudinga od vanile

4 kašiuke gustina

12 kašika šećera

250g maslaca

100g kandirane narandžine kore

50g čokolade

Čokoladna glazura : 200g čokolade, 5 kašika ulja

Priprema : Pomešati brašno, orahe, rendanom koricom i sodom.                                                        Posebno mikserom umutiti mast, šećer, jaja, med i mleko.                                                                        U tu smesu postepeno dodavati brašno sa orasima i umesiti testo.                                                       Testo podeliti na 5 jednakih loptica, iseći pet pek papira na dimenziju 35x25. Preko testa staviti najlon kesu (ne šuškavu) i razvući ga na pek papir. Koricu sa pek papirom peći na obrnutoj strani pleha da blago dobije boju, oko 5 minuta. Ispečenu koru opteretiti nekim predmetom (npr. plehom) kako bi ona ostala ravna. Svaku sledeću koru stavljati jenu na drugu i opteretiti.

Fil priprema : Staviti 800ml mleka da provri, dodati šećer, a u preostalih 200ml mleka umutiti puding i gustin. Skuvati fil uz stalno mešanje dok se ne zgusne. U vruću kremu dodati maslac iseckan na kockice i dokro izmiksati. Fil podeliti na dva jednaka dela, u prvi dodati čokoladu a u drugi narandžinu koricu.    Odmah filovati korice, prvo sa tamnom pa sa svetlom kremom. Pokriti pitu pek papirom pa je opet pritisnuti. Posle nekoliko sati staviti glazuru. 

Torta Eliza by Jekin kapric

Korice : 

480g  brašna

100g mlevenih oraha

Kašičica rendane kore narandže

2 kašičice sode bikarbone

150g masti

150g šećera

2 jajeta

3 kašike meda (60g)

5 kašika mleka

Krema :

800ml punomasnog mleka 3,2mm

250g šećera

2 kesice (2x40g) pudinga od čokolade ili karamele

350g mlevenih oraha

250g maslaca

Glazura :

250ml slatke pavlake

200g čokolade

Priprema : Pomešati mokre i suve sastojke pa zamesiti mekano testo. Testo podeliti na 8 jednakih delova, razvijati ga na pek papiru i utisnuti ga sa obručom za tortu prečnika 24cm i ostatak testa sačuvati. Na isti način uraditi i sa ostalim testom. Višak iskoristiti za još dve korice, tako da ih ukupno bude 10. Korice peći na obrnutoj strani pleha u prethodno zagrejanoj rerni na 160* maksimalno 5 minuta. Ove korice vrlo lako zagore tako da je bolje da ih odmah sve razvučete i tek onda sve serijski pečete. Ispečene korice, koje su vrlo krte i osetljive, ređati jednu preko druge i ostaviti da se skroz ohlade. 

Priprema kreme : U šerpu sipati šećer da se on istopi (karamelizuje). U 200ml hladnog mleka razmutiti prašak za puding. Ostatak mleka, ugrejati do tačke ključanja. Kada se šećer otopi i dobije lepu smeđu boju usuti mleko, i paziti pošto će to malo da prska. Mešati dok se karamel potpuno ne otopi u mleku. Zatim usuti razmućen puding i mešati dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i odmad dodati maslac iseckan na kockice i mešati dok se ne otopi. Potom dodati mlevene orahe i dobro promešati.

Tortu filovati u obruču za torte toplom kremom. Stavljati oko 2 kutlače kreme na jednu koricu. Poslednnu koricu ne filovati. Tortu rashladiti u frižideru. Rashlađenu tortu preliti ganažom.