Cimet rolnice - Cinnamon rolls

 

Sastojci - testo : 600g brašna, 300ml mleka, kašika šećera, pola svežeg kvasca, 2 jaja, 70g maslaca, prstohvat soli, 1 vanil šećer, 1 kašika pavlake

Sastojci - nadev : 200g maslaca, 150g šećera, 1 kesica cimeta, 1 vanil šećer

Priprema : Toplo mleko, kašiku šećera, kašiku brašna i kvasac izmešati i ostaviti da nadođe. Nadošlu masu sipati u 600g brašna, dodati jaja, pavlaku, maslac, so i vanil šećer. Sve izjednačiti dok se ne dobije glatko mekano testo ( treba biti malo lepljivo ). Testo ostaviti da nadođe.

Omekšali puter ( na sobnoj temperaturi ) pomešati sa šećerom, cimetom i vanilom.

Nadošlo testo podeliti na dva dela, razvući ga u pravougaonik, da ne bude previše debelo. Filovati i urolati kao štrudlu. Tako uraditi sa oba dela testa. Oblikovanu štrudlu podeliti na manje delove ( nama su bile oko 4cm, od jednog dela testa je izaslo 12 rolnica, ukupno 24 izađe ), iseći ih, poređati u kalup da ostane malo mesta između svake rolnice. Ostaviti tako u plehu još nekih 45min da nadođu. Peći ih na 180* od 25- 35minuta.

Moj 72. rođendan - Voćna torta sa TREŠNJAMA

 

Recept je original, ovde je napravljena dupla mera.

Kora : 4 jaja, prstohvat soli, 120g šećera mutiti 10min. 40ml vode, 90g brašna, 30g kakaa, 1 kašičica praška za pecivo, sve to dodati i lagano izmešati. Peći u kalupu 20cm na 180* oko 40min. Ohlađenu koru preseći na 3 jednaka dela.

Crveni fil : 400g zamrznutih trešanja, 100g šećera, 1 kašičica soka od limuna, kuvati na srednjoj vatri. Kada proključa kuvati 3-4 min, dodati 30g kukuruznog skroba rastopljenog u 40ml vode. Kuvati dok se ne zgusne.

Krema : 400g krem sira, 100g prah šećera, 300g slatke pavlake umutiti. Podeliti na dva jednaka dela, jedan deo ostaje beo, a u drugi deo dodati 20g kakao praha i dobro sjediniti. 

Preliv za kore : 120ml vode, 1 kašika šećera, svaku koru naprskati sa ovim.

Filovati tortu : Prva kora naprskana sirupom, braon fil, crveni fil zatim beli fil, i tako redom.  Torta treba da odstoji u frižideru od 4-6 sati.

Glazura : 150g tamne čokolade, 20g ulja otopiti na pari.

Dekoracija : Trešnje u sirupu, šlag.

                                                                KUPUS KIFLE

Džem od kajsija

Potrebno: 5kg kajsija-1kg šećera

Priprema : Oprati i ispučati kajsije, preliti ih šećerom i ostaviti da malo odstoje (2-3 sata u frižideru). Staviti na jaku vatru i kuvati uz skidanje pene. Voditi računa da džem ne zagori, uvek mešati. Kuvati ga otprilike 1h, do željene gustine. Da bi džem imao lepu boji potrebno je kuvati manju količinu voća u većem sudu, uz što kraće kuvanje. Skuvani džem sipati u sterilisane tegle, pasterizovati u rerni 1h na 90*, ostaviti da se ohladi u rerni.

Džem od marela

 Priprema : Na 1kg marela staviti 250g šećera. Ispučati marele, preliti ih šećerom, staviti u šerpu da se kuva na jakoj vatri. Kada džem proključa može se odvojiti jedan deo tečnosti za sok. Ja sam na 5kg marela odvojila samo 1l soka. Džem nastaviti kuvati do željene gistine. Skuvani džem sipati u sterilne tegle, zatvotiti ih i pasterizovati u rerni na 90* 1 sat. Ostaviti ih u rerni dok se ne ohlade, i onda ih tek vaditi.

Čupava pita sa orasima ili makom by Just.katebake

Sastojci : 

Za kore : 600g brašna, 400g putera, 200g šećera, 2 vanil šećera, 1 prašak za pecivo, 5 žumanaca, 1 pavlaka (180g, 20%)

Prva krema : 400g oraha ili maka, 80g griza, 200g šećera, 2 vanil šećera, 3 dl vrućeg mleka, limunova korica, 4 kašike džema od kajsija

Jogurt krema : 2 čaše jorurta (2x180g), 1 čaša pavlake (20%mm), 200g šećera, 2 vanil šećera, 50g oštrog brašna, 2 pudinga od vanile, 5 belanaca(sneg), prstohvat soli

Priprema : 

Kore : Puter, šećer i vanil šećer umutiti, dodati jaja, pavlaku i na kraju brašno sa pecivom. Umesiti testo. Podeliti ga na dva dela, 60:40, testo sa 60% staviti u frižider na 30min, a testo 40% u zamrzivač. Rashlađeno testo 60%, razviti na veličinu pleha 32x42.

Prva krema : Orah, šećer, vanil šećer, griz, korica limuna i džem pomešati i preliti vrelim mlekom. Tu masu sipati preko razvijene kore.

Jogurt krema : Belanca, so, šećer i vanil šećer umutiti u sneg, dodati brašno i puding, i na kraju dodati jogurt i pavlaku. lagano izjednačiti sve sastojke. Ovu kremu naneti preko prve. Odozgo narendati drugi deo testa za koru (40%) preko toga fila.

Staviti u ugrejanu pećnicu na 180* 15min, zatim smanjiti na 160* jos 15min.

Hladan kolac odozgo posuti šećerom u prahu.

Kolač sa makom i višnjama

 Sastojci : 250g putera, 200g šećera, 1 vanil šećer, 6 jaja, 300g oštrog brašna, 1 prašak za pecivo, na vrh noža soli, 1 kašičica rendanog muskatnog oraščića, 1 kašičica cimeta, 150g mlevenog maka, 300g očišćenih višanja, 2 dl soka od višanja, 1 čašica rakije višnjevače

Priprema : Puter, šećer i vanil šećer umutiti penasto. Dodati višnjevaču i jedno po jedno jaje uz neprestano mućenje.  Postepeno uz stalno mućenje dodavati kašiku po kašiku maka i brašna sa umešanim cimetom, oraščićem, pecivom i soli. Kada je umućeno, dodati sok od višnje, i višnje. Pleh veličine 30x40 obložiti pek papirom, izliti masu i peći na 180* oko 40min, proveriti čačkalicom. Kada se kolač prohladi, po želji se može staviti glazura od čokolade (100g čokolade i 4 kašike ulja).

Štrudla sa višnjama od gotovih kora

 Sastojci : pola kilograma višanja, 9 tankih kora, 3 jaja, 2 čaše gustog jogurta (2dl), 1 čaša šećera, pola čaše ulja, 1 čaša griza, 1 prašak za pecivo, jedan vanil šećer

Priprema : Prvu koru premazati sa filom, staviti drugu koru preko nje, isto je premazati filom i treću koru premazati filom, po trećoj kori raspodeliti jednu trećinu višanja i urolati štrudlu. Staviti u pleh obložen pek papitom, tako uraditi i sa preostalim korama, ukupno dobijamo tri štrudle. Odozgo bogato premazati štrudle sa preostalim filom. Rernu zagrejati na 180* i peći oko 45min. Pečene štrudle posuti prah šećerom.

Ova štrudla se može praviti još i sa : jabukama, makom...