Torta sa kajsijama za moj 73. rođendan

*Biskvit - sastojci : 6 jaja, 180g šećera, 120g brašna, 80g gustina, 1 prašak za pecivo (16g), 1 limun (kora i sok), 50ml ulja (maslinovo ili suncokretovo), prstohvat soli.

*Fil - sastojci : 600g krem sira, 400ml slatke pavlake, 220g šećera u prahu, sok jednog limuna, 500g kajsija

Postupak : Razdvojiti belanca i žumanca. Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg, pa dodavati žumanca jedno po jedno bez korišćenje miksera. Zatim dodati sok i koru od limuna. Pomešati sve suve sastojne i naizmenično ih dodavati sa uljem uz lagano mešanje. Koru peći u plehu 28cm prečnika na 170* oko 40min. Ohlađenu koru preseći na 3 dela.

Pomešati sok limuna, krem sir i šećer u prahu, zatim dodati umućenu slatku pavlaku i lagano sve sjediniti. Iseckati kajsije na sitne kockice. 1/4 fila odvojiti sa strane za oblaganje torte, a u ostatak fila dodati kajsije.

Filovati (kora, fil, kora, fil....)

Čoko nugat kocke by Just Kate bake

 *Biskvit : 7 jaja, 300g šećera, 200ml mleka, 200ml ulja, 220g glatkog brašna, 60g oštrog brašna, 1 prašak za pecivo, 2 velike vrhom pune kašike tamnog kakaa.

Miksati penasto šećer i jaja, dodati ostale sastojke i lagano sjediniti. Peći u plehu 33x43 obloženog pek papirom. Peći na 170* 15min. Ohlađeni biskvit prerezati na dve polovine podjednake debljine.

*Krema : 700ml mleka, 3 pudinga od lešnika, 8 kašika šećera, skuvati i ohladiti. U ohlađenu kremu dodati 500g maskarpone sira, 300ml ulupane slatke pavlake i 1 nugat šlag kremu, 150g pečenih mlevenig lešnika, 2 velike kašike nugat linolade.

*Ganache : 250ml slatke pavlake, 250g tamne čokolade. Uzagrejanu pavlaku dodati čokoladu, mešati na laganoj vatri da se sve sjedini. Ohladiti na sobnoj temperaturi da ostane mazivo. 

Kolač slagati : Kora - pola ganache kreme - pola kreme - kora - ostatak ganache kreme - ostatak kreme

Ukrasiti po želji. Istopljenu čokoladu i lešnik na svaku kocku.

Velvet karamel kocke by Just Kate bake

*Biskvit : 5 belanaca, 100g šećera, 1 vanil šećer, 100g oraha, 1 kašika brašna.

Miksati belanca i šećer u čvrst sneg, lagano dodati ostale sastojke i sjediniti masu. Sipati u pleh obložen pek papirom dimenzije 20x40cm. Peći 10min na 170*.

*Krema : 700ml mleka, 5 žumanaca, 2 pudinga od karamele (42g kesica), 50g šećera, 1 vanil šećer, 150-200g maslaca, 100g otopljene bele čokolade, 150ml slatke pavlake, petit keks.

Puding, šećer i žumanca zakuvati u mleku i ohladiti masu. U to dodati izrađeni maslac, otopljenu belu čokoladu i čvrsto ulupanu slatku pavlaku. Ohlađeni biskvit nakvasiti mlekom. Premazati pola kreme, složiti red petit keksa po kremi namočenog u mleku. Zatim drugu polovinu kreme preko keksa. Kolač dobro ohladiti. 

*Šlag : 150ml slatke pavlake, 150ml hladnog mleka i jedna šlag krema.

Miksati sve u čvrst sneg i premazati kolač. Ukrasiti po želji.

Prhke kiflice sa makom

Sastojci za nadev : 200g mlevenog maka, 110ml mleka, 1 vanilšećer, 100g šećera, korica pola limuna. To malo svkuvati i prohladiti da bude mlako

Testo : 375g brašna, 7g praška za pecivo, 150g maslaca, 1 jaje, 60g šećera u prahu, 2 vanilšećera, limunova korica, sok od pola limuna

Priprema : Umesiti testo od navedenih sastojaka, podeliti ga u 3 lopte tako što ćete ga premeriti. Staviti ih u najlon kese, razviti ga veličine tanjira i staviti u frižider da se ohladi. Kad je testo hladno izvaditi ga iz kese i razviti ga na debljinu od 2-3mm. Premazati 1/3 fila ali ne do kraja ivica, ostaviti 2cm. Iseći testo na 16 delova i uvijati u kiflice, peći na 160*-170* brz ventilatora 20min. Pečene kiflice valjati u prah šećer.

Slani rolati

 

Sastojci : 8 jaja, 400ml gustog jogurta, 9 kašika brašna, 12g praška za pecivo, 1 kašičica soli                                               za zeleni rolat staviti 2 kašike usitnjenog spanaća ili blitve                                                                             za crveni rolat dodati 2 kašike ajvara i još jedna dodatna kašika brašna

Prvi fil : 250g fete, 100g kisele pavlake, šunka po ukusu

Drugi fil : 250g fete, 100g kisele pavlake, 3 kisela krastavčića i kulen (ovaj je za crveni rolat)

Priprema : Umutiti sastojke za kore, podeliti na dva jednaka dela, peći u plehu veličine 30x40 sa pek papirom na 200* 15min. Pečenu koru malo prohladiti i sa pek papirom uviti u rolat. Kada se kora ohladi filovati navedenim filovima poželji, uviti ih u prijanjajuću foliju i ostaviti ih u frižideru preko noći da se stegnu.

Slanci

Sastojci : 600g brašna, 420ml mleka, 1 suvi kvasac, 1 kašika šećera, pola kašike soli, ulje za premazivanje (1 kašika)

Preliv : 1 kašičica soli, 2 kašike brašna, pola kašičice sode, vode po potrebi 

Postupak : zamesiti testo od navedenih sastojaka, pokriti i ostaviti da se udvostruči. Nadošlo testo podeliti u 10 loptica, i pokriti ih folijom i ostaviti ih 15min da se odmore. Razvijati jednu po jednu lopticu dužine pleha (30x40) uvijati ih u štapiće i ređati ih na pek papir. Premazati svaki štapić uljem i ostaviti opet 15min da se testo odmori. Zagrejati rernu na 200*, slance peći 12 minuta, izvaditi ih i preliti prelivom zatim ih vratiti u rernu na još 2-3 minuta.

Cimet rolnice - Cinnamon rolls

 

Sastojci - testo : 600g brašna, 300ml mleka, kašika šećera, pola svežeg kvasca, 2 jaja, 70g maslaca, prstohvat soli, 1 vanil šećer, 1 kašika pavlake

Sastojci - nadev : 200g maslaca, 150g šećera, 1 kesica cimeta, 1 vanil šećer

Priprema : Toplo mleko, kašiku šećera, kašiku brašna i kvasac izmešati i ostaviti da nadođe. Nadošlu masu sipati u 600g brašna, dodati jaja, pavlaku, maslac, so i vanil šećer. Sve izjednačiti dok se ne dobije glatko mekano testo ( treba biti malo lepljivo ). Testo ostaviti da nadođe.

Omekšali puter ( na sobnoj temperaturi ) pomešati sa šećerom, cimetom i vanilom.

Nadošlo testo podeliti na dva dela, razvući ga u pravougaonik, da ne bude previše debelo. Filovati i urolati kao štrudlu. Tako uraditi sa oba dela testa. Oblikovanu štrudlu podeliti na manje delove ( nama su bile oko 4cm, od jednog dela testa je izaslo 12 rolnica, ukupno 24 izađe ), iseći ih, poređati u kalup da ostane malo mesta između svake rolnice. Ostaviti tako u plehu još nekih 45min da nadođu. Peći ih na 180* od 25- 35minuta.

Moj 72. rođendan - Voćna torta sa TREŠNJAMA

 

Recept je original, ovde je napravljena dupla mera.

Kora : 4 jaja, prstohvat soli, 120g šećera mutiti 10min. 40ml vode, 90g brašna, 30g kakaa, 1 kašičica praška za pecivo, sve to dodati i lagano izmešati. Peći u kalupu 20cm na 180* oko 40min. Ohlađenu koru preseći na 3 jednaka dela.

Crveni fil : 400g zamrznutih trešanja, 100g šećera, 1 kašičica soka od limuna, kuvati na srednjoj vatri. Kada proključa kuvati 3-4 min, dodati 30g kukuruznog skroba rastopljenog u 40ml vode. Kuvati dok se ne zgusne.

Krema : 400g krem sira, 100g prah šećera, 300g slatke pavlake umutiti. Podeliti na dva jednaka dela, jedan deo ostaje beo, a u drugi deo dodati 20g kakao praha i dobro sjediniti. 

Preliv za kore : 120ml vode, 1 kašika šećera, svaku koru naprskati sa ovim.

Filovati tortu : Prva kora naprskana sirupom, braon fil, crveni fil zatim beli fil, i tako redom.  Torta treba da odstoji u frižideru od 4-6 sati.

Glazura : 150g tamne čokolade, 20g ulja otopiti na pari.

Dekoracija : Trešnje u sirupu, šlag.

                                                                KUPUS KIFLE

Džem od kajsija

Potrebno: 5kg kajsija-1kg šećera

Priprema : Oprati i ispučati kajsije, preliti ih šećerom i ostaviti da malo odstoje (2-3 sata u frižideru). Staviti na jaku vatru i kuvati uz skidanje pene. Voditi računa da džem ne zagori, uvek mešati. Kuvati ga otprilike 1h, do željene gustine. Da bi džem imao lepu boji potrebno je kuvati manju količinu voća u većem sudu, uz što kraće kuvanje. Skuvani džem sipati u sterilisane tegle, pasterizovati u rerni 1h na 90*, ostaviti da se ohladi u rerni.

Džem od marela

 Priprema : Na 1kg marela staviti 250g šećera. Ispučati marele, preliti ih šećerom, staviti u šerpu da se kuva na jakoj vatri. Kada džem proključa može se odvojiti jedan deo tečnosti za sok. Ja sam na 5kg marela odvojila samo 1l soka. Džem nastaviti kuvati do željene gistine. Skuvani džem sipati u sterilne tegle, zatvotiti ih i pasterizovati u rerni na 90* 1 sat. Ostaviti ih u rerni dok se ne ohlade, i onda ih tek vaditi.

Čupava pita sa orasima ili makom by Just.katebake

Sastojci : 

Za kore : 600g brašna, 400g putera, 200g šećera, 2 vanil šećera, 1 prašak za pecivo, 5 žumanaca, 1 pavlaka (180g, 20%)

Prva krema : 400g oraha ili maka, 80g griza, 200g šećera, 2 vanil šećera, 3 dl vrućeg mleka, limunova korica, 4 kašike džema od kajsija

Jogurt krema : 2 čaše jorurta (2x180g), 1 čaša pavlake (20%mm), 200g šećera, 2 vanil šećera, 50g oštrog brašna, 2 pudinga od vanile, 5 belanaca(sneg), prstohvat soli

Priprema : 

Kore : Puter, šećer i vanil šećer umutiti, dodati jaja, pavlaku i na kraju brašno sa pecivom. Umesiti testo. Podeliti ga na dva dela, 60:40, testo sa 60% staviti u frižider na 30min, a testo 40% u zamrzivač. Rashlađeno testo 60%, razviti na veličinu pleha 32x42.

Prva krema : Orah, šećer, vanil šećer, griz, korica limuna i džem pomešati i preliti vrelim mlekom. Tu masu sipati preko razvijene kore.

Jogurt krema : Belanca, so, šećer i vanil šećer umutiti u sneg, dodati brašno i puding, i na kraju dodati jogurt i pavlaku. lagano izjednačiti sve sastojke. Ovu kremu naneti preko prve. Odozgo narendati drugi deo testa za koru (40%) preko toga fila.

Staviti u ugrejanu pećnicu na 180* 15min, zatim smanjiti na 160* jos 15min.

Hladan kolac odozgo posuti šećerom u prahu.

Kolač sa makom i višnjama

 Sastojci : 250g putera, 200g šećera, 1 vanil šećer, 6 jaja, 300g oštrog brašna, 1 prašak za pecivo, na vrh noža soli, 1 kašičica rendanog muskatnog oraščića, 1 kašičica cimeta, 150g mlevenog maka, 300g očišćenih višanja, 2 dl soka od višanja, 1 čašica rakije višnjevače

Priprema : Puter, šećer i vanil šećer umutiti penasto. Dodati višnjevaču i jedno po jedno jaje uz neprestano mućenje.  Postepeno uz stalno mućenje dodavati kašiku po kašiku maka i brašna sa umešanim cimetom, oraščićem, pecivom i soli. Kada je umućeno, dodati sok od višnje, i višnje. Pleh veličine 30x40 obložiti pek papirom, izliti masu i peći na 180* oko 40min, proveriti čačkalicom. Kada se kolač prohladi, po želji se može staviti glazura od čokolade (100g čokolade i 4 kašike ulja).

Štrudla sa višnjama od gotovih kora

 Sastojci : pola kilograma višanja, 9 tankih kora, 3 jaja, 2 čaše gustog jogurta (2dl), 1 čaša šećera, pola čaše ulja, 1 čaša griza, 1 prašak za pecivo, jedan vanil šećer

Priprema : Prvu koru premazati sa filom, staviti drugu koru preko nje, isto je premazati filom i treću koru premazati filom, po trećoj kori raspodeliti jednu trećinu višanja i urolati štrudlu. Staviti u pleh obložen pek papitom, tako uraditi i sa preostalim korama, ukupno dobijamo tri štrudle. Odozgo bogato premazati štrudle sa preostalim filom. Rernu zagrejati na 180* i peći oko 45min. Pečene štrudle posuti prah šećerom.

Ova štrudla se može praviti još i sa : jabukama, makom...

Čokoladne kocke sa jagodama

Sastojci - kora : 6 jaja, 6 kašika šećera, 4 kašika brašna, 50g kakaa, 1 prašak za pecivo, 3 kašike mleka, 2 kašike ulja

Sastojci - fil : 1/2l mleka, 2 kašika brašna, 2 kašike gustina, 1 puding od vanile, 150g šećera, 2 vanil šećera, 150g maslaca, 500g jagoda

Ganaž, 400ml slatke pavlake, 200g čokolade

Priprema : Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti u čvrst sneg sa šećerom, dodati žumanca, mleko i ulje naizmenično i na kraju pomešano brašno, kako i prašak za pecivo. Sve dobro izjednačiti. Peći u plehu 30x40 na 180* 30min. Hladnu koru prerezati vodoravno na pola.

Skuvati kremu od navedenih sastojaka, ohladiti. Razraditi puter i dodati u kremu, pa to dobro izraditi. Na kraju dodati iseckane jagode u fil. Filovati kore, na kraju dodati ganaž.

 

Džem od jagoda BEZ KONZERVANSA

Sastojci : 1kg jagoda, 300g šećera

Priprema : Jagode oprati, očistiti od peteljki, preliti sa šećerom i staviti da se kuva na jakoj vatri oko 1h. Pri kraju kuvanja, smanjiti vatru. U toku kuvanja sklanjati penu. Skuvani džem sipati u sterilisane tegle, zatvoiriti zatvaracina i staviti u rernu na 90* 1h da se džem sateriliše. Ostaviti tegle u rerni dok se ne ohlade.